正确认识保健食品遵循科学养生之道

　　现代化工作和生活节奏明显加快，公众的自我保健意识已经觉醒，人们希望强身健体、延年益寿、改善自己生活和工作的质量的愿望逐渐增强。

　　由于各省的经济发展水平、地理状况、饮食结构、气候条件、生活节奏存在一定的差异性，因此不同省份、地域的国民体质状况也存在着较大的差异。

　　现代社会，随着生活节奏的不断加快和人民生活水平的提高，健康已经成为一个日益受到关注的话题。财富已经不足以成为衡量一个人甚至一个国家优秀和发达程度的标准，身体、生活指数均处在一个较高的平衡数值上才是良好的生活状态。

　　在中国，改革开放以来，随着国民经济的发展，人民生活水平有了飞速的提升，现代化工作和生活节奏的明显加快，公众的自我保健意识已经觉醒，人们希望强身健体、延年益寿、改善自己生活和工作的质量的愿望逐渐增强。我国自１９９７年开始，在全国１９个省市开展了成年人体质检测工作；１９９８年，又对３～６岁幼儿和５个民族国民进行体质监测； ２０００年，又针对３～６９周岁的中国公民开展了国民体质监测工作，取得国民总体的身体形态、身体机能和身体素质等资料，以最终进行无量纲处理后得到的反映国民体质综合状况的指数。

　　众多调查数据显示，我国的国民体质还有待于进一步加强，而且由于各省的经济发展水平、地理状况、饮食结构、气候条件、生活节奏存在一定的差异性，因此不同省份、地域的国民体质状况也存在着较大的差异。总体来说，国民体质强弱与所在地区经济发展水平高低成正比：农民体质较明显的低于城镇居民，边远省份国民体质落后于全国平均水平。

　　造成这种现象的外部原因之一是由于环境的污染。由于目前科学技术以前所未有的速度和规模迅猛发展，增强了人类改造自然的能力，给人类社会带来空前的繁荣；然而，长期掠夺资源、无序的对大自然的破坏必将受到大自然的惩罚，诸多环境问题时刻影响着人类的生存。与此同时，中国改革开放几十年来，人民在逐渐解决了温饱、摆脱了贫困的生活状态之时也看到：因为化石燃料的燃烧，使得大气中的颗粒物和ＳＯ２浓度增高，危及人和其他生物的身体健康的同时还会腐蚀材料，给社会造成损失。城市的空气污染造成空气污浊，人们的发病率上升；工业废水和生活污水的排放，使水体质量恶化，危及水生物的生存，使水体失去原有的生态功能和使用价值。水污染使水环境质量恶化，饮用水源的质量普遍下降，威胁人的身体健康，引起胎儿早产或畸形等等。环境污染所带来的最直接、最容易被人所感受的后果就是使人民生存环境的质量下降，影响人类的生活质量、身体健康和生产活动，从而产生一系列的疾病。现代社会很多罕见病例的出现都与环境污染有关。

　　另一方面，由于我国目前社会发展中的城乡差别较大，虽然我国社会主义建设事业取得了举世瞩目的成就，国家经济实力不断增强，但是城乡居民的可支配收入还存在着一定的差距。同样，内陆边远省区的经济也低于全国平均水平。经济欠发达地区的经济状况间接导致了这些区域的国民体质低于全国平均水平。当一个人的温饱尚不能得到解决和满足的时候，其更高层次的需求——健康也就暂时不会被列上日程。而且，我国人民长久以来积累下来的生活经验是以重“治病”而轻“预防”为主，只有当身体的内在机能运行不良、出现状况的时候才知道求医问药，而很少将注意力投注到健身保健、防患于未然上面。饮食无度、营养摄入的不均衡以及缺乏适当的运动等都会导致体质的下降。保健食品这个词已经家喻户晓，正是这样，各类人群对此也有不同的认识。

　　随着现代人意识的变化，越来越多的人在注重饮食的同时选择服用保健食品来强身健体。保健食品是指具有保健功能的食品，是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。保健食品只能改善健康状况，不能替代药品。

　　保健食品属于保健医学，我国所说的保健食品大多源于中国数千年的饮食文化和中医传统，往往更加重视人的“大健康状况”，以“预防为主”，进行综合调理。上面所提到的“大健康状况”是指人的总体的健康状况的分析与评估，包括各脏腑之间的平衡关系以及免疫能力、营养状况等。一般程度不严重的营养缺乏往往会造成：体重减轻、疲劳、乏力、面色苍白、皮肤干燥、脱屑、水肿、头发干枯无光等。保健食品的研发以医学、营养学、生化、中医学等为基础，其目的并不是要达到治疗疾病的结果，而是要对人体进行合理的营养补充，弥补生长发育所消耗的营养活性物质，加强人体素质，从而提高人体对疾病的抵抗力、免疫力，把疾病消灭在萌芽状态。

　　在科学技术不断提高的今天，人们通过各种实验、检测已经得知多种有益于人体健康的营养成分以及活性物质，并根据人们的生理需要研制开发了多种多样的保健食品，无论是从提高人体免疫力、提高抗氧化能力、清咽功能、辅助降血压功能、缓解疲劳出发，还是从增加骨密度、改善贫血、调节肠道菌群，促进消化、改善睡眠、通便、减肥等方面都有高质量的产品，但是要切记的是保健食品不是药品，只有一些特定保健功能，只能改善健康状况，保健食品不能替代药品。由于保健食品中大多添加了特殊的营养成分，所以相应有了保健功能，而且这种功能必须要经过实验证实，确实存在这种保健功能，经国家有关检测监督部门批准的才能称之为保健食品。

　　现在市场流通的保健食品种类很多，国产的、进口的充斥于商家的柜台，什么样的保健品才是国家批准的保健食品呢？首先要检查包装上是否印有保健食品的标志，然后再检查是否有产品批准文号以及批准部门（中华人民共和国卫生部批准），具备这三项的才是真正的保健食品。国家卫生部每年也会抽查保健食品的生产企业，检查企业是否按照卫生部批准的配方和工艺来进行生产。另外还可以登陆国家卫生部的网站进行有关保健食品的查询。

　　要改变由于污染以及对大自然的侵害所形成的对人体健康的侵蚀和城乡居民健康状况的差别较大的现状，首先要建立可持续发展的观念。可持续发展是指既满足现代人的需求又不损害后代人满足需求的能力。换句话说，就是指经济、社会、资源和环境保护协调发展，它们是一个密不可分的系统，既要达到发展经济的目的，又要保护好人类赖以生存的大气、淡水、海洋、土地和森林等自然资源和环境，使子孙后代能够永续发展和安居乐业。也就是江泽民同志指出的“决不能吃祖宗饭，断子孙路”。可持续发展与环境保护既有联系，又不等同。环境保护是可持续发展的重要方面。可持续发展的核心是发展，但要求在严格控制人口、提高人口素质和保护环境、资源永续利用的前提下进行经济和社会的发展。可持续发展是一个长期的战略目标，其核心是经济发展与保护资源、保护生态环境的协调一致，是为了让子孙后代能够享有充分的资源和良好的自然环境。

　　要缩短城乡、东西部国民体质强弱之间的差距，必须加大“弱势”地区的经济发展速度，努力改善这些地区的生活环境，增加当地人民的收入，提高他们的生活质量。国富才能民强。为搞活西部经济，党中央、国务院做出西部大开发的伟大战略决策。近几年的大开发，西部十几个省区基础设施建设一年一个样。青藏铁路、西气东输等重大工程纷纷上马，这在拉动地方经济的同时无疑给当地人民群众创造了发家致富的机遇。口袋渐渐鼓起来的群众就将眼光定格在对精神的需求和养生保健上来。

　　另外，要学会建立正确的健康心态，学会科学的养生之道。人类的生存，主要是从自然界不断地摄取食物而获得营养，从而构成人体组织，维持生命活动，保证青少年的生长发育，保证成年人的身体健康，合理饮食、平衡膳食结构是基础。民以食为天，在整个生命过程中营养就是维持生命的基本物质，提供给细胞所需要的能量，达到各组织器官的协调运作。人的生命就像一棵小树，它需要不断地浇水、施肥、培土才能茁壮成长，营养对于人的生命是十分重要的。在营养补充的过程中，需要注意均衡营养，只有这样才能使身体不会阴阳失调，而导致疾病的侵入。合理的、科学的补充营养，治已病、防未病是人们对健康保证的首要问题，调节人体免疫功能要靠改善生活方式，提供全面均衡营养，提升免疫功能等以防病为主积极保健养生，从营养中获得健康，从而提升生命的品质。我国自古已有养生的先例：史料记载，秦始皇统一六国后作为一国之君，听说东方有一种仙药?食用以后能长生不老，于是在秦二十八年亲自率将东行，寻访到了非常出名的方士名医徐福，命为其寻找到长生不老的仙药，并赐给徐福大量的人力、物力。徐福随即率五百童男童女东行，寻找仙药不成，又修造船只率三千童男、童女东渡扶桑继续寻找仙药。

　　随着现代人意识的变化，越来越多的人在注重饮食的同时选择服用保健食品来强身健体。保健食品是指具有保健功能的食品，是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。保健食品与一般食品最大的区别在于保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。而一般食品不具备特定功能，无特定的人群食用范围。保健食品是以保健为目的的人体机理调节剂、营养补充剂，不能直接用于治疗疾病，不能速效，但长时间服用可使人受益。

　　保健食品的原料组成有多种方式，近年来以中草药为原料的组成方式更是受到我国人民的广泛青睐。中草药用于人类保健自古就有。古人将中草药分为上品药、中品药、下品药。上品药用于人体保健，加之中、下品药按君、臣、佐、使配伍，对症下药以治疗疾病。《神农本草》和《本草纲目》中说：“上药养命以应天，无毒、多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经”。南朝名医陶弘景说：“上品药性，亦能遣疾。但势力和厚，不为速效。岁月常服必获大益”。可见古人深得用中草药对人体保健和治病的精髓。

　　目前国内市场的保健食品主要为两种：一种是以药食同源的食品（如山楂、枸杞等）为主要原料，由民间一代代流传下来的古方配伍而成，也就是我们通常所说的“药膳”。药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳的产生是由于人类祖先为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食，久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二为一的现象就形成了药膳的源头和雏形。之后，药膳理论在中国得到了长足的发展，大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、贝母、杏仁、乌梅、鹿茸、核桃、莲子、蜂蜜、龙眼、百合、附子等，都是具有药性的食物更是被广泛应用于药膳的原料。在这方面，尤以名医张仲景的贡献尤其突出，他不仅发展了《黄帝内经》的理论，突出了饮食的调养及预防作用，开创了药物与食物相结合治疗重病、急症的先例，而且记载了食疗的禁忌及应注意的饮食卫生。唐代名医孙思邈在其所著的《备急千金要方》中设有“食治”专篇，其中共收载药用食物１６４种，分为果实、菜蔬、谷米、鸟兽四大门类。孙思邈指出：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”、“凡欲治疗，先以食疗；既食疗不愈，后乃用药耳”；并认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也”。至此食疗开始成为专门学科。孙思邈的弟子孟诜集前人之大成编成的《食疗本草》将食疗、药膳作为专门的学科进行详细的论述，是我国第一部集食物、中药为一体的食疗学专著，共收集食物２４１种，详细记载了食物的性味、保健功效，过食、偏食后的副作用，以及其独特的加工、烹调方法。中国药膳由古至今在不断的完善和修正中得以发展，有关药膳的著作已有数百部之多。现代人对于古代药膳的应用多讲究配方的传承，主要以调理个人身体机能状况为目的，也有一些小范围的贩卖。因此，在质量方面生产者会更加自觉地加以注意，且更注意传承保健食品文化和其实际使用意义。

　　另一类保健品是以科技型企业研发生产的功能性食品。这类食品的主要特征是以科技为其支撑命脉的。日本是公认的功能性食品创始国。１９６２年日本厚生省首先提出功能食品的概念，８０年代末又从法律上赋予功能食品的定义：“功能食品是具有生物防御、生物节律调整、防治疾病、恢复健康等有关功能因子，经设计加工成对人体有明显调整功能的食品。”我国１９９７年６月施行的《保健品食品管理办法》中称，保健食品系指具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的一类食品。此定义包含三个要素：１．它不能脱离食品，是食品的一个种类；２．它必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；３．它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。

　　此类保健品的发展历史大致可分成三个阶段：第一代保健食品包括各类强化食品，是最原始的功能食品，仅根据各类营养素或强化的营养素的功能推断该食品的营养功能，这些功能未经任何实验检验。第二代保健品是必须经过动物和人体实验，证明具有某项生理机能。第三代保健食品不仅需要用动物和人体实验来证明具有某项功能，还需要确知具有该功效的有效成分（或称功能因子）的结构及含量。从时间上看，随着我国的经济发展和居民收入水平在过去几十年里一直以高水平的速度持续增长，而根据医药保健品消费水平与居民可支配收入的相关性，可以估计，我国未来的保健品市场也将会有持续增长，甚至达到目前的２～３倍。但是，从空间上看，目前中国人均药品消费仅为欧美发达国家的１／３０～１／４０，人均保健品消费支出仅为美国的１／２０，日本的１／１５，这些数据更进一步的显示出医药保健品市场在中国存在着巨大的成长空间和发展潜力。

　　这类企业的一个显著的特征是重视科学技术的应用。科学技术是第一生产力，在这点上保健品行业更加突出的显现出来，它们坚信：先进的产品是企业不断发展的根源，是企业前进的基础。不断改进老产品，研发新产品才是企业永续发展的源动力。跨国企业凭借技术优势拥有核心竞争力，垄断了大部分成药技术，并最终拥有市场。国内保健品企业则根据自身的情况谋求出路，有的企业在自有技术储备不足的情况下，选择与国际企业在技术上合作开发或与科研机构、大学的协作，取其之长，补己之短，将它们的新技术最快转化为生产力。此外，有些企业坚持一方面根据自身的发展战略需求，对原有的技术开发、质量控制体系、信息化系统进行了改革、完善和建立，对检验仪器、生产设备和实验室进行了改造，增添大量国际领先的设备和仪器，使公司的硬件系统进入国内同行业先进行列。另外一方面，企业将目光投向自身的研发力量和研发环境上面，为实验室、车间提供优良的设备设施和场所，大大加强技术中心的实验力量，利用大量先进的试验设施和实验仪器，如：高效液相色谱分析仪、原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计、紫外分光光度计、卡尔费休测定仪等高档仪器提高产品质量和分析研发水平，使得产品获得国内、国际多项产品认证证书和专业奖项。

　　保健品主要用来调理身体某一方面的机能，达到增进健康，减少疾病的目的。在选择保健品的时候，消费者首先必须要明确的一点是：保健食品不是药，仅有保健作用并无治疗作用。其次，选择保健食品的时候要先弄清楚购买动机，再请教保健专家或相关人士。

　　一定要根据情况选用适合自己的保健食品，不能偏听偏信，迷信权威，每一个人的体质状况都不一样，而且造成现有的身体状况的原因也不同，所以要灵活考虑。另一方面，保健食品也有自己的适合人群和不适宜服用人群，这时要仔细阅读产品说明书和注意事项，以免造成不必要的经济损失。

　　保健品主要用来调理身体某一方面的机能，达到增进健康，减少疾病的目的。在选择保健品的时候，消费者首先必须要明确的一点是：保健食品不是药，仅有保健作用并无治疗作用。其次，选择保健食品的时候要先弄清楚购买动机，再请教保健专家或相关人士。如果是自己或家人使用，一定要根据身体状况或想要达到的目的，有针对性地选择适合自己的保健品，如：老年痴呆症患者可选择深海鱼油、卵磷脂等具有保健功效的食品，由于缺钙而引起关节疾病的可以适当补钙。但服用保健品切不可跟风，因为每个人的身体状况不同，体内营养素的含量及稀缺量都是不同的，盲目的跟风只会造成该补的没有补，而身体本身足够的营养素可能因为不当的补充而过量，过犹不及，某种营养素或微量元素的过量摄入一样会对人体造成伤害。接下来，选购保健品的时候要看清保健食品标志和批准文号。凡经国家主管部门核准的保健食品，使用的是天蓝色专用标志，并在旁边标注有批准文号。此外，消费者购买保健食品时还应细读产品说明，尤其是要弄清保健功能、适宜人群和注意事项等，最好到正规的药店或保健品专卖店购买。此外，平时多学习一些健康常识，终身受用。另外，选择保健食品的时候还要注意一些保健食品的禁忌，尤其是年老体弱者、慢性病患者及孕妇服用的保健品则更应加以注意。一般来说，保健食品的批准证书上注明了一些不适宜人群或禁忌，并标注在产品包装的说明书上。

　　保健食品是能够对人的健康发生作用的产品。服用的方法、时间、多少往往会对保健食品的作用发生影响。从中国传统中的一些保健食品进行考虑也存在着服用的数量以及方法的问题。比如人参是一种很好的滋补品，可是也要分怎样补，春天、夏天、秋天最好不要用，因为容易上火，而且如果本身就是火旺的体质，再补人参就需要慎重考虑了。现在社会节奏比较快，再加上工作环境各不相同，职员们长期使用电脑、加班不考虑时间，饮食没有规律，不能按照生息时间休息，都会对人的健康造成一定影响，可是这些人中有相当一部分又没有什么大病，但是身体确实又总是感觉不舒服，这便是常见的亚健康状态了。由于工作性质的原因，现代职员们的工作大部分都是坐在电脑前完成，每天的活动量很少，回家后又因为身心疲惫，一躺下就不愿意再起来，自然在生活中就缺少锻炼的机会，而这种生活方式也是致病的原因所在。所以为了身体的健康可以适量的合理的使用一些保健食品，但是锻炼更是巩固优良体质的有效方法。老年人同样不能忽视身体锻炼，经常坐着、看报、看电视会使肌肉萎缩、头晕目眩，经常躺着或不愿出门容易导致身体软弱、心情孤寂。所以认为老人身体不好，只要多吃营养食品的观点是片面的，营养的摄入十分重要，身体的锻炼一样能够增强老年人的身心健康。

　　保健食品虽然不具备治疗作用，但是因为它是功能性食品，所以对使用的方法还是有一些要求的，一般地讲，影响其作用发挥的原因包括：胃肠容物排空与否；是吞服还是嚼服或水溶后服用；是餐前还是餐后服用、睡前服用等。胃肠道中如果有待消化或未消化完的食物，一般会使保健食品扩散，使吸收减少。但是有的保健食品呈弱酸性或者弱碱性，而服用者本身就有疾病这时就要考虑服用时间的问题，如此即可向咨询人员询问服用方法。有些保健品的包装上注明需要嚼服或水溶后服用，这时服用者必须按照要求服用，以免影响作用的正常发挥，注明吞服不能水溶解服用，注明嚼服的一定不能吞服，水溶的要用温开水冲开后饮用。为什么要吞服呢？因为这类保健食品往往利用缓释功能使有效成分定量、定时匀速向外释放，避免出现“峰合”现象。嚼后服用和水溶后服用的目的是为了能使有效成分广泛地与胃肠粘膜接触，使其更快、更好地被吸收。

　　餐前服用一般是在餐前３０分钟服用，餐后则是饭后３０分钟。有些人为了将营养品所含的丰富营养加速吸收，便大剂量地服用保健食品，这种方法是极端错误的，这样非但不能大量吸收营养物质，而且容易对身体造成伤害。同种类的保健食品也不能同一阶段内同时服用，每日可能吸收的营养是有限的，这也是为什么有定量的原因。如果超出定量服用，不但不能有效吸收，而且还会使肝肾负担增大，造成不良影响。

　　总结前面所提到的保健食品的使用原则为：大家都想拥有一个好身体，借助保健食品来提高身体素质的人也不在少数，那么其适用的原则要首先对自己的体质有一个明确的认识，是不是在健康方面出现了问题，具体的症状又是什么，符合哪些病症的症状。有了明确诊断后，则要咨询有关人员或者到医院咨询采取什么样的康复办法，是否应该使用保健食品，使用什么样的保健食品。现在大多数出售保健食品的部门都有专职的咨询人员，把自己的情况对这些人说明，请他们来推荐相应的产品也不失为一个较好的办法。当得到满意的答复并确定使用保健食品时，要对服用量和方法加以了解。人的体质不同，对营养物质、有效成分的摄取状况也不尽相同，有的人体质好、消化能力又强，健康状况又不是很差，那么效果可能会更显著。反之，有的人身体素质不好，身体虚弱多病，吸收能力差，则有可能效果不甚明显，这时应该找相关人员了解具体原因是什么，并商讨解决的办法。再有就是一定要根据情况选用适合自己的保健食品，不能偏听偏信，迷信权威，每一个人的体质状况都不一样，而且造成现有的身体状况的原因也不同，所以要灵活考虑。另一方面，保健食品也有自己的适合人群和不适宜服用人群，这时要仔细阅读产品说明书和注意事项，以免造成不必要的经济损失。（彭勇凯  汪莹）