果蔬保鲜实现“傻瓜”操作
水果、蔬菜已经成为人们日常不可缺少的食品，如何让这些食品保持鲜美？在天津有一家国家农产品保鲜工程技术研究中心，专门从事水果、蔬菜保鲜研究、开发、生产、技术推广一条龙服务。2月14日早上，在一个5米之外看不见人的大雾天，记者驱车来到了天津津静公路17公里处国家农产品保鲜工程中心大楼。在与中心领导简单寒暄后，中心的闫瑞香博士引导记者走进了这里的实验室、展室和保鲜库。
时间：2006年2月14日9：30
地点：工程中心大楼实验室
向导：闫瑞香博士
这里有农产品加工研究室、果品蔬菜采后生理及调控技术研究室、采后病理及控制技术研究室、贮运保鲜新材料研究室、贮运保鲜新设备研究室、农产品安全与质量检测室等6个研究室，开发的产品有微型节能保鲜库、系列果蔬保鲜膜和保鲜剂、果实袋等4大类。谈到水果、蔬菜的保鲜，闫瑞香博士告诉记者这是一个系统工程，每一种蔬菜和水果都有一套保鲜方法和工艺，同一品种的水果和蔬菜在不同地区生产其保鲜的方法和工艺也不尽相同，譬如天津产的葡萄与南方产的葡萄，保鲜方法、工艺就不一样；马奶子葡萄与玫瑰香葡萄保鲜方法就有很大的不同。经过多年的研究摸索、实验他们已经搞出许多有针对性的保鲜办法和工艺，并通过讲师团培训等多种方法向社会广泛推广。在实验室记者看到，科技人员正在对山东寿光农民拿来的蒜薹进行保鲜实验，并正进行着各种数据的测试。科技人员说，根据这些数据，他们正在摸索出一套有针对性的寿光蒜薹保鲜工艺与方法。
大家知道：水果、蔬菜保鲜的关键是要把握好温度、湿度、气体和防腐四要素，如何围绕这四要素进行研究与开发，国家农产品保鲜工程技术研究中心提出了以保鲜设施、MA保鲜膜和绿色保鲜剂相结合的农产品保鲜配套技术体系，并以此为指导，开展技术研究和配套物化成果的研制。MA气调保鲜机理及多功能塑料保鲜膜的研究是中心的一项重要工作，通过研究他们研制出具有特定透气性的薄膜材料和能够提供保鲜、防腐、防止结露等多功能塑料保鲜膜。别看薄薄的保鲜膜，其不但可以使果蔬保脆、保绿、保鲜，而且还可推迟果蔬后熟、过熟和衰老。
“在冷藏库中加一套减压装置，用于冬枣的储藏，可使冬枣更加鲜美。”在中心一楼的冷库前，闫瑞香博士指着减压装置告诉记者。采后生理实验室主任王莉说，冬枣储藏保鲜技术的开发是天津市重点攻关项目，也是农业部果品减压技术储藏项目中的重要内容。目前这一技术已在天津、河北、山西推广，并已制定出一套较为完整的冬枣减压储藏工艺。这一项目获得天津市科技进步二等奖。
“微型节能冷库＋节能气调”是中心针对我国国情提出的果蔬贮藏保鲜新方案。在微型冷库前，市场信息部的同志告诉记者，他们每年都要帮助果农建200台左右的微型冷库。通过这种最经济的微型保鲜设施＋MAP（保鲜袋自发气调）+保鲜剂防腐，基本可以达到发达国家现代化恒温冷库+CA（机械气调）的效果，达到低投入、低能耗、高效益的目的。别小瞧了这微型冷库，中心具有完全的自主知识产权，获得了多项国家专利。既可新建（土建、拼装），也可利用普通民房、厂房、地下室、人防工程、土窖等改造，与之配套的制冷设备有3个系列12种型号，均实现了智能化控制，可按“傻瓜机”操作。
时间：2006年2月14日9：30
地点：工程中心大楼实验室
向导：闫瑞香博士
走进中心的展室，记者看到：中心研究与开发出的果蔬防腐保鲜剂有十多个品种，不但具有广谱、高效杀菌保鲜作用，而且还安全无毒，可延长几十种果蔬的贮藏保鲜期限。目前该项目已获天津市科技进步二等奖。“中心”研制的系列果蔬保鲜膜，在低温下柔软，防结露，具有气体自动调控等功能，获得国家发明专利和天津市科技进步二等奖。中心研制的系列果实袋，具有疏水度高、透气度大、抗风雨能力和防病防虫等特点。该产品在西北高海拔旱塬产区、西北低海拔地区、环渤海湾近产区、环渤海湾产区以及我国的黄河故道产区，已被大量推广应用。中心创办的《保鲜与加工》期刊，是中国目前唯一的以农产品保鲜与加工为主要内容的专业性技术期刊。中心创建的“中国保鲜网”，在保鲜行业名列前茅。目前中心开发的微型节能保鲜库等4大类产品，已经辐射到我国30个省市及自治区，其中葡萄保鲜剂约占我国同类保鲜剂市场份额的60%以上。
